酒店红烧人工养殖可食用娃娃鱼制作全过程
材料准备:人工养殖可食用娃娃鱼 250克、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克
制作过程:宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。
炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；
炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克翻炒淋香油盛盘上桌。
酒店娃娃鱼做法 扩展
食材：娃娃鱼500g，黄瓜1根，胡萝卜1根，油适量，盐适量，调料酱适量。
做法步骤：
1、娃娃鱼一碗
2、黄瓜去皮擦丝放入碗里
3、胡萝卜也擦丝倒入碗里
4、耗油1勺子 生抽1勺子 盐1勺子 醋2勺子 调成汁
5、加小半碗水加鸡精搅拌成酱汁
6、锅里的材料加搅拌均匀
7、然后把调好的酱汁倒入娃娃鱼碗里
8、加点辣椒搅拌均匀
9、拌发了可以吃了
